Extracción en frío, al igual que en las almazaras con sistema de 2 fases, la masa de aceituna (orujo graso húmedo) se pasa por la termobatidora y posteriormente por el decanter, donde obtenemos el aceite de orujo crudo .  Finalmente este aceite crudo es enviado a la  refineria donde se transformará en aceite de orujo de oliva.

El aceite de orujo de oliva pertenece a la familia del olivar y es el segundo mejor aceite vegetal, por detrás del aceite de oliva en cualquiera de sus variedades. Es rico en ácido oleico, contiene antioxidantes y otros compuestos bioactivos con potenciales propiedades beneficiosas para la salud.